抹茶奶凍卷怎麼做好吃

1、材料：抹茶粉5g、牛奶70g、玉米澱粉5g、細砂糖20g、淡奶油40g、吉利丁片10g。

2、蛋糕卷材料：蛋白2個、蛋黃4個、細砂糖75g、低粉30g、無鹽黃油6g、牛奶14g 抹茶粉3g。

3、奶油夾餡：動物淡奶油100g、細糖10g。

4、玉米澱粉和抹茶粉先拌勻。

5、細糖和牛奶加熱，倒入抹茶粉。

6、然後加入淡奶油稍攪拌；中小火慢慢加熱，不停攪拌；煮至濃稠的糊狀。

7、關火，將用冷開水泡軟的吉利丁片放入，攪拌融化。

8、倒入模具，放入冷藏室成凍狀即可。

9、蛋白分三次加細砂糖50g打至中性接近乾性發泡。

10、蛋黃加糖25g打至顏色變淺。

11、在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，將剩餘的蛋白霜分兩次加入，拌至均勻。

12、篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻。

13、黃油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入麪糊中。

14、將麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中。

15、德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min。

16、淡奶油加細糖，快速打發。

17、取出，置涼後 在蛋糕體平整的抹上奶油夾陷。

18、抹茶奶凍切成剖面為正方形的長條，排在抹了奶油的蛋糕片中間。

19、捲起，即可。