香菇炒多久才熟

1、旺火爆炒3分鐘就熟透，只要炒時變軟再多炒半分鐘就可，最好不要炒到出水，那樣就不好吃了。可以用筷子扎一下試試，能扎透的就是熟了。通常和油菜等一起炒，油菜熟了香菇也熟了。和冬筍等比較硬的食材一起炒，冬筍等可以先下鍋炒至變色後再將香菇下鍋。

2、幹香菇要先用20℃~35℃左右的温水泡發至菇蓋全部軟化，洗淨擠幹水分再烹調。

3、幹香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生黴變。所以一定要放在乾燥的環境保存。

4、幹香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。