魚鍋的做法介紹

1、食材：鯽魚1條、千張結適量、素雞適量、花生油適量、豬油適量、葱姜適量、紅辣椒適量、花椒適量、火鍋底料適量、鹽適量、老抽適量。

2、鯽魚鱗刮乾淨、去腮、去內臟，清洗乾淨後瀝淨水分，打上花刀備用。

3、葱切成段，生薑切成片，紅辣椒切成小段備用。

4、素雞清洗乾淨後，切成薄片，再準備幾個千張結，也可以準備些藕、豆芽等等。

5、鍋中倒入適量的花生油，放入鯽魚煎到魚皮發焦，再翻面煎焦盛起來。

6、鍋中留有底油，放入素雞煎到出焦皮，再加入花椒粒煸出麻香味。

7、加入適量的熱水，放入煎好的魚、千張結、薑片、紅辣椒段和葱段，再加入適量的鹽、一勺老抽、一勺豬油和一塊火鍋底料大火煮開。

8、煮開後再中小火繼續煮20分鐘，魚肉軟爛，所有的食材都入味即可出鍋，撒上葱花。現在天氣熱用盤子盛，方便涼，如果在冬季可以用砂鍋盛，可以保温。