1、煮蛤蜊首先備好用料:主料:花蛤蜊500克,輔料:葱白適量、幹辣椒10顆姜、蒜適量、鹽1勺、糖半勺、豆瓣醬1勺。
2、蛤蜊放在乾淨的盆裏,放一些鹽,吐沙,大概二十分鐘、半個小時。
3、鍋裏倒入水,水開後,把吐沙的蛤蜊撈出來,放入鍋中煮。
4、開口就全部撈出來。
5、放入冷水浸泡。
6、把幹辣椒掰開,葱、姜,蒜全部切片。
7、倒油,加豆瓣醬,炒出紅油;加入葱薑蒜、辣椒爆炒。
8、把蛤蜊全部撈出,倒入鍋內進行爆炒,加鹽、糖進行調味、加入料酒。
9、爆炒半分鐘後,把剛開始煮蛤蜊的湯加入到鍋中。
10、慢慢入味、收汁,成品。