榴蓮幹是怎麼做的

1、急速冷凍。

顧名思義，榴蓮幹，就是幹了的榴蓮，也就是失去水分的榴蓮，其實市面上有很多類似的產品，如芒果幹，葡萄乾，香蕉乾等。而榴蓮乾的做法是首先將榴蓮的果肉從榴蓮殼裏面取出來，放入真空冷凍乾燥器中進行處理，其處理的過程第一步就是急速冷凍，不同於冰箱冷凍，這種冷凍方法是在極短的時間內將果肉內的水分速凍成冰粒。

2、真空乾燥。

急速冷凍之後，將冰凍的榴蓮果肉直接置於真空的乾燥器中，讓其中的冰粒不接觸空氣，直接在真空中昇華成蒸氣，省略掉其變成水分流失掉然後被蒸發的過程，這樣就可以使其保持原有的形狀和樣子，相當於其水分被瞬間抽乾，榴蓮的水分佔整個果肉的82.5%，因此除去水分的榴蓮幹很輕，很脆，很美味。