白玉菇怎麼做

1、食材配料：白玉菇一斤、木耳適量、鹽、雞精、大蒜、蠔油、生抽、青椒、食用油各適量。

2、首先去市場上挑選1把新鮮的白玉菇，將它清洗乾淨後，再將它們的根部切掉，裝入盤中備用，另外，準備適量提前用温水泡軟的木耳。

3、起鍋燒水，水燒至沸騰後，再將木耳和白玉菇倒入進去，快速焯燙30秒後撈出，控幹水分後，再次裝盤備用，焯水的目的有兩樣，一是去除它們裏頭多餘的沙拉和灰塵，二是，重新入鍋時會變得更加入味。

4、另起鍋燒油，油熱後（熱鍋冷油），先放入少量的拍碎，小火煸炒出香味後，再加入適量提鮮的蠔油和生抽，炒香後，再倒入提前焯好的白玉菇和木耳，同時，轉大火快速翻炒均勻。

5、主料翻炒均勻後，再加入適量的青椒絲充當配菜，出鍋前，再放入少許的鹽和雞精調味，繼續大火翻炒均勻後，即可裝盤上菜，白玉菇炒木耳製作完成，特點是：口味鮮香味美，口感鮮嫩爽脆，既好吃又下飯。