脆柿子製作柿餅的方法

1、柿子洗淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

2、將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯（不能着水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破）。

3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。

4、將曬制好的柿餅，均勻地碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。