1、材料:珍珠鮑魚5只、鮮橄欖8顆、排骨一根、開水300ml。
2、鮑魚殺好刷洗,滴入少量食用油浸10分鐘左右,輕易將附着的黏液清洗乾淨。活鮑魚肉、鮑魚殼清潔處理後瀝乾水分待用。
3、鮮橄欖滴入少許洗滌靈,用手反覆搓幾次,再用清水沖洗乾淨,排骨洗淨待用。
4、鮑魚肉、鮑魚殼、排骨放入隔水燉盅內膽。
5、青橄欖放在佔版上用刀拍再剁碎,使橄欖汁充分溶解到湯裏。把切碎的橄欖一起放入燉盅內膽裏。
6、往食材裏注入約300毫升開水,水量以沒過食材為宜。隔水燉盅外層注入少量水,放入裝有食材的內膽,蓋上內蓋、外蓋,接電源,將控温檔調至高火,開鍋後約半小時,將火力調至自動檔,再1小時後熄火,取出食材喝湯吃肉。