怎樣做煲仔飯出鍋巴，煲仔飯出鍋巴技巧

1、要選擇合適的大米，一般選用泰國香米、絲苗米、象牙米等，而珍珠米比較粘稠，水分較多，不太合適用來做煲仔飯。

2、煮飯的水不能下多，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比較適合。

3、煮煲仔飯的時間可以比平時煮飯的時間長些。

4、在把米倒入鍋中的時候，先要在砂鍋底部和周圍刷上少許的油，這樣才能促進鍋巴的生成。

5、煮煲仔飯一般開小火慢慢煲，這樣飯才不會燒糊，才有金黃酥脆的鍋巴。

6、等到飯煲好之後，不要立刻打開蓋子，要繼續燜制15分鐘左右。

7、如果煲飯之前沒刷油，可以等到七分熟的時候沿着鍋邊淋適量的油，就會結鍋巴。

8、煮制時的火候要均勻，這樣才能確保米飯熟且不會局部變糊。