佛卡夏的簡單做法
1、主料:t55麪粉50克、高筋粉250克、酵母3克、細砂糖15克、清水180克、鹽3克、橄欖油20克。
2、輔料:油浸小番茄適量、黑橄欖6個、迷迭香適量、黑胡椒粉適量。
3、做法:
(1)準備好食材,油浸小番茄超市有賣的,買不到直接用新鮮的也可以哦,就是放上去的時候要儘量吸乾水分。
(2)迷迭香摘下葉子放入橄欖油裏面浸泡幾小時,這裏大概用了3-5克左右.。
(3)把麪包體的材料倒入揉麪桶裏,迷迭香和橄欖油一起倒入攪拌。
(4)把揉麪桶安裝在廚師機上,啟動烘焙出膜鍵,揉麪15分鐘即可。
(5)揉好的麪糰取出來滾圓放在乾淨的碗裏,放入烤箱,35度發酵半小時左右。
(6)發酵好的麪包體積大約變2倍大小,取出來。
(7)直接將麪包放在烤盤上,用手輕輕按壓鋪在烤盤上,再用手指戳一些小坑。
(8)再刷上一層橄欖油,放上油浸小番茄作為裝飾,將黑橄欖切片放上去,最後撒上迷迭香和黑胡椒粉。
(9)烤箱200度預熱,放入烤箱的中層烤20分鐘即可出爐。
(10)好看又好吃的佛卡夏麪包,異域風味十足。