香椿炒雞蛋香椿要焯水嗎

1、香椿炒雞蛋，香椿要焯水。

2、香椿焯水可以幫助減少其亞硝酸鹽含量，因為要是亞硝酸鹽過量，對人體是具有一定危害的，焯水之後進行食用，有利於人體的健康。

3、香椿進行焯水，還可以幫助提高其營養價值，主要是因為香椿的維生素C的含量豐富，焯水之後可以使其中的維生素c含量更多，從而增加香椿的營養價值，食用之後對人體的健康具有一定好處。

4、要知道香椿中含有一定量的草酸物質，這種物質比較苦，要是不進行焯水，直接炒制那麼香椿會很苦，焯水之後不僅能降低苦味，而且可以使香椿口感更好。