如何做豆腐乳,豆腐乳的做法步驟
1、主料:老豆腐2斤。
2、輔料:白酒50ml、幹辣椒末50克、調和油25ml、食鹽40克、雞精少許、白糖30克。
3、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。
4、將老豆腐切成小塊瀝乾水份,至少要一天一夜。
5、取一能密封的容器,墊上稻草,將瀝乾水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面。
6、然後履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發酵。
7、看看這個樣子豆腐發酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
8、將發酵好的豆腐在白酒裏過一下下。
9、然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
10、自再裹上辣椒油,放入罐子裏。
11、密封一週就可以享用了。