如何清洗魚
方法1：清理魚身
1、為避免將工作台弄髒，要準備好塑料袋或者塑料桶，鋪好報紙。塑料袋或塑料桶是用來裝魚內臟和魚骨的。先做好垃圾處理的準備工作，然後再開始殺魚，這樣你就不用為了丟棄魚內臟和其它廢物而頻繁起身，來回走動了。殺魚時不可避免地會水花四濺，所以你需要在工作台鋪上報紙，以便吸水。
2、用鈍刀或者勺子刮掉魚鱗。雖然刀和勺子也能夠去魚鱗，但還有一種更有效的方法，那就是將啤酒瓶蓋用螺絲釘固定在木把手上，然後用來刮魚鱗。刮鱗的方向要和魚鱗的生長方向相反，並且要從魚尾刮到魚頭。將工具伸到魚鱗後方，像用勺子舀食物似的一下下朝上推，將魚鱗撬鬆。注意動作的要領是"快、淺、短"。魚的兩面、頭部以及尾部的鱗片都要刮。
為避免魚鱗飛濺，你可以在水龍頭下一邊衝一邊刮，也可以把魚按在接上水的水槽裏刮鱗。
如果漏下兩三片魚鱗沒刮乾淨也不礙事——魚鱗雖不好吃但也不會吃壞肚子。
3、如果魚皮比較厚，那就不用去鱗，而是直接扒皮。如果你需要收拾大頭魚、鮎魚，或者其它生活在底層水域的厚皮魚，可考慮將魚皮扒掉。先在魚頭和魚身的連接部位切開一道2.5cm長的口子，然後抓住開口將魚皮朝魚尾方向拉。扒掉魚皮後，用水將魚身徹底沖洗乾淨。上面提到的魚的魚皮特別厚，口感也不好，所以大多數人會把魚皮扒掉後再烹飪。
4、從肛門向魚頭切開魚腹，注意切口要淺。魚腹部靠近魚尾的部位有一個小孔，那就是肛門。用一把鋒利的刀從肛門處插入，然後沿着魚腹往魚頭切開，一直切到魚鰭下方為止。到不能插得太深，那樣會把魚的內臟割破。切淺一點才能將內臟完好無損地掏出來。如果切到了內臟，掏的時就會滴滴答答流一地，又髒又噁心。
5、用手指或者邊緣比較鈍的勺子把魚內臟挖出來。把手或勺子伸進魚肚，將裏面的東西掏出來。那些軟軟長長的內臟應該很容易掏。有時魚腹內壁上會貼着一絲絲的內臟，還有魚腹尾端那顆又黑又大的魚腎也容易被漏掉，所以清理完魚肚後一定要再次檢查。
6、如果你發現魚肚子裏有黑色的筋膜，就將這層膜去掉。並非所有魚的內腔都有一層這樣的筋膜，但只要發現就最好撕掉。這層筋膜有一股厚重油膩的魚腥味，不除去的話就會影響菜餚的味道。
7、如有需要，從魚鰓部位下刀，將魚頭剁掉。魚頭並非一定要去掉，有的菜餚還需要保留魚頭，因為魚頭能令菜餚的味道更加濃郁。在某些文化中，魚鰓肉被看作是整條魚中味道最好的部位。
8、用力抓住背鰭，將其從魚尾到魚頭順勢撕掉。魚鰭和魚頭一樣，可以留下也可以割掉。但是如果你不想吃到一嘴的小刺，還是把它去了吧。只要緊緊抓住尾部的魚鰭，迅速朝着魚頭的方向一拉，魚鰭就會乾淨利落地叢魚身上脱落。
9、在冷水中把魚的裏裏外外清洗乾淨。魚身上可能還黏着鱗片，魚肚子裏可能有血和內臟殘渣，所以你要把魚裏裏外外都清洗乾淨。洗好後就可以開始烹調了！洗魚時用的水越少越好，這樣才能最大程度保留魚的風味。有些人不喜歡用水沖洗魚身，而是用浸濕水的紙巾把魚擦乾淨。
