生茶變熟茶的過程 知經驗 健康美食 2.24W 大中小設置文字大小 1、生茶在存放過程中發生的是後發酵(俗稱:後期轉化)是完全依自然轉化而成,是歷史上的傳統制法。2、熟茶的渥堆發酵是通過濕熟作用,以人工方式速成發酵,促進多酚類化合物非酶性自動氧化,轉化成茶葉內含物質,讓苦轉化成甜,使滋味變醇。 TAG標籤:變熟 生茶 #