烘焙鹼可以用什麼材料代替

1、烘焙鹼能用食用蘇打代替。

2、沒有烘焙鹼，用食用鹼代替做了德國鹼水面包，除了顏色差點，其它都還不錯。

3、普通鹼的主要成分是碳酸鈉，正鹽；烘焙鹼主要成分是，是酸式鹽。在鹼發乾魷魚時，是利用鹼的腐蝕性作用，破壞其原有結構，使其最大限度的吸收水分，恢復原有性狀，便於消化吸收；普通鹼不具備這些性狀，不能取代食用鹼用於乾貨發料。