過夜鹹鴨蛋煮熟還可以吃嗎

1、鹹鴨蛋最好不要過夜吃，因為煮熟的鹹鴨蛋隨着蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔裂縫或侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，然後蛋肉質慢慢變鬆，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此也會有害健康。

2、而且隔夜的東西的營養價值大大的降低了，因為細菌滋生以後很多營養物質被分解了，生成了上面所説的甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，這些物質對於人體具有致癌作用，加熱也不能去除。