鰩魚的烹飪方法，鰩魚的做法大全

1、蒜子燉鰩魚。

材料：鰩魚1斤、姜、葱、蒜、辣椒。調料：胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精。

做法：將鰩魚切件。起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香。下鰩魚稍煎一下。盞入料酒，下鹽、生抽、胡椒粉調味，然後加水燒煮，起鍋前加入葱、雞精調味。

2、香煎鰩魚佐艾葉醬。

材料：鰩魚150公克，茵陳蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒醬1份，鹽少許，胡椒少許。

做法：鰩魚撒上鹽、胡椒(調味依個人口味喜好即可)煎上色。在白酒醬內加入茵陳蒿碎與酸豆碎拌勻約煮5分鐘即成艾葉醬。將魚放入烤箱以180℃烘烤5~8分鐘後再取出淋上醬汁即可。

3、紅燒鰩魚。

材料：鰩魚500克、菜脯、葱、姜、蒜頭、紅辣椒。

做法：將菜脯流水洗淨，切小段，其它葱薑蒜都洗淨切段，切絲，拍扁備用。鰩魚也洗淨，切塊。鍋中坐油見熱，倒入姜，蒜頭爆香。再將魚倒入鍋中。倒入沒過魚的水，大火燒開，小火慢慢煮，至魚肉變白。倒入少許醬油。放入切好的菜脯，大火燒至收湯。加入紅辣椒。撒上葱段即可起鍋。