烹飪的精選

1、材料：雞胸肉200g、50g、竹筍100g、青椒1個、葱姜各5g、胡椒1/2茶匙、1小勺食用油、鹽1/2茶匙、1勺生抽、1.5大勺白砂糖、1小勺酒、1大勺芝麻油、香菇50克、泡椒1勺。2、雞胸肉煮開後，撈出切成絲，放入鹽、胡椒、酒一起...

1、可以做鹿茸雞湯，補腎陽、益精血、生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損、耳聾、四肢冰冷、臉色蒼白。2、土雞500克、鹿茸3克，紅棗15枚、枸杞子10克、黃精10克。3、雞清除內臟、雞皮，洗淨備用。4、紅棗以刀拍裂、去核。...

1、材料：大米200克、臘腸200克、豌豆100克、鹽1/4勺、醬油1勺、色拉油1勺。2、大米洗淨，泡一會兒，臘腸切成薄片，豌豆洗淨。3、大米、臘腸、豌豆一起，加入適量水，放入電飯鍋中燜制。4、燜制到電飯鍋加熱燈跳起來之後，繼續保温...

1、原料：雞蛋3只、木薯粉600g、芋頭200g、地瓜(番薯)200g、紫薯200g、椰漿一罐、西米露一包、冰糖250g。2、將芋頭，紫薯，番薯分別切開，蒸熟。3、每種各加入木薯粉200g，搓成團。4、切成小粒。5、小粒全部放到開水裏煮，一邊煮...

1、材料：新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，葱、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。2、把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。葱薑切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒...

1、材料：去皮西紅柿2個、龍鬚麪1小捆、鹽2克、雞蛋1個、葱花適量、水適量。2、西紅柿去皮削成小塊，削的方法可以避免西紅柿汁流失。3、鍋中放適量油，油熱放入葱花煸香，再放入西紅柿塊煸炒。4、加入2克鹽，煸炒，期間用鏟子不...

可以做財魚皮蛋豆腐湯，具體做法如下：1、材料：財魚1條、皮蛋兩隻、豆腐1盒、香菜少許。2、財魚洗乾淨，去骨。魚片放料酒，鹽，味精，澱粉醃製一會。3、起油鍋，把魚頭，魚骨放鍋煎一會放水，煮到湯水成奶白色，放入切碎的豆腐與皮蛋。4、...

1、材料：風乾薰魚600g，香油適量，鹽適量，花椒八角適量，洋葱適量。2、鍋內燒水放薑片花椒八角以及乾紅椒。3、放入魚塊洋葱塊。4、放鹽，蓋蓋水滾後文火燉煮30分鐘。5、當魚塊熟透時淋少許醋。6、滴幾滴香油。7、撈起魚塊放在...

可以做白菜燉粉條，具體做法如下：1、材料：帶皮五花豬肉500克，粉條100克，大白菜葉250克，香菜10克，食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、薑片各適量。2、將豬肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗乾淨，切成4...

1、主料：土雞一隻，豬肚一個，老薑一塊；料酒，鹽，雞精各少許。2、先將豬肚用麪粉灌洗乾淨，過開水後將肚身白白的一塊清除掉，然後切塊用鹽醃製5分鐘後清洗乾淨備用。3、土雞用流動的水洗淨切塊。幹鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至...

1、用料：新鮮鴨蛋30個、乾淨陶罐或略深高壓鍋內膽1個、紅土適量、清水適量。2、做法：（1）新鮮鴨蛋洗乾淨，控幹水份，多餘水份用廚房紙巾擦乾。（2）準備適量紅土，可以稍微多些，一袋晶鹽，一些清水。（3）紅土中慢慢加入清水，攪拌成略稠紅泥...

1、食材：麥種發好的芽170g、小米680g、水適量。2、做法：（1）麥種浸泡一晚上，瀝乾水分，均勻撒在鋪了一層廚房紙巾的瀝水盤上，放在陰暗通風處等發芽，期間大概每天噴水2次，保持種子濕潤，但瀝水盤不積水。（2）大概2至3天發芽，7天左右芽長...

1、做法一。材料：淨黃魚600克，大葱1根，油1000克（約耗125），料酒50克，葱末、薑末各2克，葱、薑絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。製作方法：五臟從魚嘴取出，再衝洗乾淨，把大葱從嘴放進魚肚裏。將魚打...

1、小炒豆腐。材料：豆腐塊500g、豬肉100g、青椒3個、紅椒個、姜3片、蒜2瓣、生抽2大匙。做法：豆腐塊切成條，青椒紅椒切成條，姜切條蒜切末備用，肉切成末。鍋內放入適量的油，待油熱，放入豆腐條。煎至豆腐兩面表皮金黃，撈起，瀝乾...

1、材料：鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。2、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨。3、鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮...

1、用料：豬肉末600克、幹香菇10朵、香葱5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺（40ml的勺）、鹽5小勺、生粉半勺（40ml的勺）、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液全蛋液一個。2、豬上肉剁成肉末，大約為600...

新東方烹飪學院算大專。新東方烹飪教育創建於1988年，隸屬於新華教育集團，自創立以來，新東方烹飪教育一直致力於傳承中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓，先後在全國...

1、材料：老鴨半隻、淮山半條、蓮子一把、鹽少許、枸杞適量。2、老鴨清洗乾淨，砍成小塊，山藥去皮切段、蓮子清洗乾淨。3、湯鍋加水，加入鴨肉，煮開撇去浮沫。4、加入山藥和蓮子，煮開後關小火煮50分鐘。5、最後倒入枸杞，加入適...

1、主料：麪粉260克。2、輔料：清水130克、葡萄乾70克、鹽6克、橄欖油15克、液種酵頭410克。3、做法：（1）這是液種酵頭，水粉比例1:1，水200克，中筋麪粉200克，乾酵母1克，冷藏發酵24小時。（2）把除葡萄乾外的所有的材料全部放入面盆裏。（3...

1、用料：鴨掌400克，白酒10克，白醋10克，冰糖20克，八角6個，薑片8片，紅尖椒10克，泡椒20克，鹽適量，大蒜頭3瓣。2、鴨掌清洗乾淨，剪去指甲，放1茶匙鹽，3克白酒，3克白醋。用涼水浸泡2小時。3、鍋放入適量涼水放入3個八角，3片生薑片。4、將鴨...

1、爆炒河蚌。主料：蚌肉500克、乾紅椒數只、姜一大塊、青蒜杆子3根、紫蘇葉少許。調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺。做法：先將蚌肉撒鹽反覆抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一...

1、麻婆豆腐。材料：嫩豆腐500克、豬肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、豆瓣醬。做法：嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用。豬肉剁成肉餡，葱姜分別切成末備用。取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽...

1、主料：淨肥鴨1只(約1500克)。輔料：薑片10克，葱段10克，白酒15克，精鹽20克，五香粉5克，飴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(實耗60克)。2、將肥鴨治淨，瀝乾水分，用竹籤在胸、腿等肉厚處戳若干洞。將薑片、葱段、白酒、精鹽、五香粉...

1、首先是可以將幹海蔘放入裝純淨水的容器中，注意容器不能有油，中間換2-3次水，直至泡軟泡透。2、去掉海蔘的沙嘴(在海蔘的一段)，清洗泥沙，放入不帶油的鍋中(不鏽鋼或砂鍋)加入純淨水，水的多少視海蔘的多少，一般要漫過海蔘20-...

1、主料：豬肺500克、菜乾200克、北杏、桂圓肉、扁豆少許。配料：鹽。2、先將豬肺切件，再拿粗鹽“拉”一下它，十分鐘之後用清水洗淨，用沸水灼之後在過冷河。3、菜乾也是用沸水灼一下。4、加入北杏、桂圓肉、扁豆少許。5、用...