如何把橡子做成食物

1、採收成熟的橡子。2、處理橡子，使其帶有堅果的香甜：用簡單的水浸法就能去掉橡子的苦味，恢復果實的美味。3、浸泡或燙煮結束後，將橡子從水裏拿出，簡單地晾乾或者烤熟後食用。4、用橡子泡咖啡。5、橡子可整體磨成麪粉，也可過濾除去纖維後製成更加細膩的蛋糕粉，也叫"橡子澱粉"。6、將水浸過的橡子用鹽水醃製。7、用烤過的橡子替代堅果和煮熟的豆類。8、烤橡子。9、燉菜時，用橡子替代豆類或者土豆。10、在土豆泥或者土豆沙拉里加些橡子粉。

橡子是堅果的一種，它是一種優質的食物來源，也是人類曾經最主要的食物。現在，橡子又重新出現在餐桌上。它的再次流行完全在意料當中，因為除了豐富的維生素B、蛋白質和極少的脂肪，橡子還含有充足的複合碳水化合物，能很好地控制血糖濃度。為了最大程度地利用這種堅果，你需要改善它們寡淡或者苦澀的口感。想知道橡子如何食用嗎？下面的文章將給出一些有用的建議。

1、採收成熟的橡子。綠色的橡子尚未成熟，不能食用（長成的綠色橡子能在乾燥清潔的環境下自動成熟）。沒有加工過的生橡子含有高濃度的單寧酸，所以味道非常苦澀，大量食用會導致人體中毒。 水浸法只適用於成熟的棕色橡子。不要採集發黴、沾滿灰塵和變黑的橡子。優質的橡子果仁應該呈黃色。下面是不同種類的櫟樹結出的野生橡子在處理前的特點：白櫟樹結出的橡子味道寡淡。沼生白櫟、俄勒岡州櫟以及大果櫟的果實食用價值最高。 這種橡子基本上不需水浸。

紅櫟樹結出的橡子味道苦澀。

艾氏櫟的果實味道清淡，不用加工即可直接食用。

黑櫟的果實味道最苦，需要反覆水浸才能除去苦味。

2、處理橡子，使其帶有堅果的香甜：用簡單的水浸法就能去掉橡子的苦味，恢復果實的美味。水浸法就是把帶殼的橡子浸泡在水裏，或者用水煮開。後者又叫燙煮法，就是將水燒開以後再倒掉，接着加水再次煮開。反覆數次，直到濾出的水不再變成棕色。水浸法的另外一種操作是在一升水里加一湯匙小蘇打，然後將橡子浸泡12到15個小時。

北美印第安人曾用一種更純樸方法來處理橡子。他們把帶殼的橡子裝在口袋裏，然後把口袋浸泡在乾淨的溪流中。幾天後，查看袋內是否還有棕色的水流出。

3、浸泡或燙煮結束後，將橡子從水裏拿出，簡單地晾乾或者烤熟後食用。（另一方面，生橡子儲藏幾個月也不會變壞；這種"隨吃隨做"的優點大大提升了橡子的食用價值。）只有用水浸法處理過的橡子才能食用。

4、用橡子泡咖啡。把浸泡或燙煮後的橡子去殼，挑出果仁。然後將果仁放進烘焙容器中，蓋上蓋子。在烤箱中用低温慢慢地烤乾果仁。烘烤過程中時不時翻動一下。烤好後，將果仁磨成粉（果仁會因烘烤時間的不同呈現出深淺不同的顏色）。磨好的橡子粉可和咖啡粉混合沖泡，也可單獨泡製。

5、橡子可整體磨成麪粉，也可過濾除去纖維後製成更加細膩的蛋糕粉，也叫"橡子澱粉"。本網站有製作橡子麪的詳細方法。你可以用橡子麪做蛋糕、小松餅或者其它麪點。韓國料理中有很多用橡子澱粉製成的特色菜，比如麪條和涼粉；韓國也是唯一一個在料理中大量使用橡子澱粉的國家。因為這種澱粉食材在某些料理中很受歡迎，所以在國外的很多亞洲超市都能買到橡子澱粉。

6、將水浸過的橡子用鹽水醃製。如果你知道怎麼醃製橄欖，就可以用同樣的方法來醃製橡子，別有一番風味。

7、用烤過的橡子替代堅果和煮熟的豆類。橡子粉或者切碎的橡子可以替代大多數的堅果和豆類，比如鷹嘴豆、花生、夏威夷果等。你只要按照平日的食譜，把食材換成橡子即可。和大多數堅果一樣，橡子具有豐富的營養。所以烹飪時盡情發揮你的想象吧！製作橡子杜卡（dukkah），一種由各式香料混合而成的幹蘸料。這種蘸料的用處很多，但主要是搭配塗了黃油或者橄欖油的烤麪包一起吃。

把烤熟切碎的橡果仁撒在沙拉里一起吃。

8、烤橡子。烤好後，從烤箱裏取出橡子，浸在濃稠的糖漿裏。用花生糖的製作方法如法炮製"橡子糖"，做好後放在抹了黃油的盤子裏晾涼。

製作和花生醬或者杏仁醬相似的橡子醬。

用橡子澱粉做低碳煎餅（和可麗餅相似）或者低碳餅乾。完成後抹上橡子醬，撒些從甜菊裏提取的天然低卡路里甜味劑，或者淋上生蜂蜜一起吃。

9、燉菜時，用橡子替代豆類或者土豆。菜餚會有堅果的香味和微微的甜味。

10、在土豆泥或者土豆沙拉里加些橡子粉。橡子粉不僅能讓普通的菜餚變得更加美味，還能為用餐的人提供有趣的話題。

小提示

給家畜吃橡子。綠色的橡子可能有毒，不能餵給家畜吃。從樹上掉落後，綠色的橡子會自然成熟。只有當橡子變成棕色以後才能供人類或者牲畜食用。

在北半球，橡子的採收季節通常是在九十月份，也就是夏季即將結束的時候。

如果你有榨油機，可以製作橡子油。橡子油和橄欖油的性質相似，是阿爾及利亞和摩洛哥常見的食用油。

在德國，橡子被用來做成香甜的咖啡，而土耳其人常喝的一種類似於熱巧克力的飲品也是以橡子為主要原料製成的。

一些美洲印第安人曾經把橡子搗爛做成麪粉食用，所以橡子也被他們稱為“長在樹上的穀物”。

從橡子中獲取營養：和大多數堅果一樣，橡子也含有大量的蛋白質。但是，它的脂肪含量遠低於其它堅果；全部食用，不經過濾的話，人體能從中獲得豐富的複合碳水化合物和纖維素。另外，橡子中也含有維生素和礦物質。有研究甚至顯示，橡子和其它堅果一樣，對於控制血液中的有害膽固醇以及血糖濃度有很好的功效。

警告

採收優質橡子的方法：像北美印第安人一樣坐在樹下采收，一定要把有孔的橡子扔進垃圾桶，不然你會一次次地把這些有缺陷的橡子撿起來。來自不同樹（或者至少不同種類的櫟樹）的橡子要分開。採收完以後，把橡子在裝有水桶裏洗乾淨，把漂浮在水面上的殘渣和橡子拿出來。你可以用這些浮渣來堆肥，不過最好還是曬乾後燒掉，因為大量的浮渣裏都含有蟲子，而這些蟲子正在想法設法挖洞跑出來，這也是橡子浮在水面上的原因。蟲子少了，能下蛋的成蟲也少了，那麼能吃的橡子就更多了！沉到水裏的就是優質的橡子。把綠色的橡子發放在乾燥陰涼的地方，它們會慢慢變成棕色。

避免採收外殼上有孔洞的橡子，因為這種橡子已經被蟲子感染了。發黴、沾滿灰土或者發黑的橡子也不能採收。

你需要準備

燙水

浸泡或水煮時用的容器

烤箱

研磨機