新鮮猴頭菇的食用方法

1、將猴頭菇洗淨。水鍋注入清水燒開，將猴頭菇燙透，投入清水過涼，沖洗幾遍再撈出擠幹水分切成大片。

2、青菜心清洗乾淨，在沸水中燙熟，再投入清水中過涼，切成長段。碗內房屋澱粉、清水攪拌成糊。生薑洗淨後切成末。

3、放入猴頭菇上漿，再入沸水燙透，撈出再放清水中過涼，裝入碗內備用。炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱。

4、投入薑末煽炒出香味，倒入素高鐵、味精、食鹽、料酒和胡椒粉，燒沸後將湯汁倒入裝猴頭菇的碗內。

5、炒鍋重新置旺火上，倒入素高湯燒開，放入菜心、食鹽、味精，至熟入味後用水澱粉勾芡，菜心擺在猴頭菇周圍，湯汁澆在菜上即可。