哪個季節吃嗆蟹

1、梭子蟹有膏的一般都在下半年秋冬兩季。所以吃嗆蟹的最好時節在11月到3月。

2、嗆蟹，説白了就是一種醃的蟹。正因為是生吃，所以，對蟹本身的質量和醃製的手藝，那都是有講究的。否則，很多人吃了醃得不到位的嗆蟹，是要拉肚子的。

3、嗆蟹的來源，主要是兩種，一種是去菜場買現成的醃製好的，一種是自己醃。

1、梭子蟹有膏的一般都在下半年秋冬兩季。所以吃嗆蟹的最好時節在11月到3月。

2、嗆蟹，説白了就是一種醃的蟹。正因為是生吃，所以，對蟹本身的質量和醃製的手藝，那都是有講究的。否則，很多人吃了醃得不到位的嗆蟹，是要拉肚子的。

3、嗆蟹的來源，主要是兩種，一種是去菜場買現成的醃製好的，一種是自己醃。

1、梭子蟹有膏的一般都在下半年秋冬兩季。所以吃嗆蟹的最好時節在11月到3月。

2、嗆蟹，説白了就是一種醃的蟹。正因為是生吃，所以，對蟹本身的質量和醃製的手藝，那都是有講究的。否則，很多人吃了醃得不到位的嗆蟹，是要拉肚子的。

3、嗆蟹的來源，主要是兩種，一種是去菜場買現成的醃製好的，一種是自己醃。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、梭子蟹有膏的一般都在下半年秋冬兩季。所以吃嗆蟹的最好時節在11月到3月。

2、嗆蟹，説白了就是一種醃的蟹。正因為是生吃，所以，對蟹本身的質量和醃製的手藝，那都是有講究的。否則，很多人吃了醃得不到位的嗆蟹，是要拉肚子的。

3、嗆蟹的來源，主要是兩種，一種是去菜場買現成的醃製好的，一種是自己醃。

吃嗆蟹可以嗎？

可以。

嗆蟹可以解凍蒸熟了再吃，並不是每個人都可以吃生螃蟹的，內陸地區普遍吃熟食，不是很能接受生嗆蟹的，這時候就可以蒸熟了再吃。

嗆蟹可以生吃也可以熟食，只是口味沒有那麼好吃了而已，嗆蟹生吃非常的鮮美，在上海、南京地區是一道秋天必吃的食物，喜歡吃全熟食物的人，吃不慣嗆蟹也可以蒸一下，嗆蟹蒸熟後還可以避免寄生蟲。

嗆蟹的風險

嗆蟹簡單來説就是活蟹用繩子綁好以後用高度的酒浸泡，然後生吃，所以吃嗆蟹是容易生寄生蟲的。生吃動物性食品常見的問題就是感染寄生蟲。

像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物都是肺吸蟲的重要宿主。蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高，抵抗力很強，只用黃酒、白酒浸泡並不能完全殺死它們。

再者，自己醉制的食品往往因為配方設計不夠科學，存放條件不能保證，難以達到滅菌殺蟲的效果，甚至如果原材料就被寄生蟲或者細菌污染，那麼食用者就有患病風險。

生嗆梭子蟹怎麼做？

萊州有生吃蟹子的方法，外鄉人沒有親見，傳為奇聞。這種特製的生蟹，當地人稱做“生嗆梭子蟹”。 生嗆梭子蟹製作的季節多在菊花開放的秋日，至時，加鹽加佐料煮醃蟹湯水，冷卻後，裝進罈子裏，取鮮活蟹子放入湯中，令其飽飲一腔，香味內浸。然後，封緊壇口，20天后便可以食用。不過，漁民們多愛把這種美味放到大雪紛飛的時日，到那時開壇取蟹，鮮香之氣，溢滿一室，大碗量酒，吮生蟹當餚，箇中人覺得神仙不換。簡易做法：1.買回的蟹,是海里的兩頭尖的那種2.洗淨,把蓋子掀掉,扳成兩到三瓣,放入瓷盆中.3.放入適量鹽.生薑末糖均勻拌動,讓料入蟹肉

4.倒入高度數白酒50毫升,倒扣一個大碗拋動2分鐘,喜歡喝燒酒的.可以適當多放點.那酒的味道很基圍的5.30---40分鐘後開盤加3---5滴醋,一點點味精.憑感覺 生嗆梭子蟹

如果嫌淡可再加入少量鹽

拌勻即可

嗆蟹的做法

金秋十月，大家邁入了大假，也直到了螃蟹膏肥美味的情況下。針對大閘蟹，做法繁雜並且多種多樣，非常簡單的方式 反倒便是清蒸的，可是針對一些盆友而言，味兒又淡而無味了一些。今日強烈推薦給大夥兒寧波市嗆蟹的做法，儘管需要一定的做菜方法和時間，可是大夥兒更能品味到大閘蟹的美味可口。

寧波市紅膏嗆蟹是一款菜餚，製做原材料關鍵有新鮮白蟹（海蟹）等。

大閘蟹帶有豐富多彩的蛋白及營養元素，對人體有非常好的滋補養生功效。蟹中帶有較多的維生素D，對皮膚的角質化有協助。大閘蟹也有抗結核功效，吃螃蟹對結核病的康復治療有很大的滋補。大閘蟹含有蛋白，有高膽固醇、高嘌呤食物，痛風病人服用時要自身控制，身患發燒感冒、肝炎、心血管疾病的人不適合食蟹。我國中秋節前後左右服用螃蟹的傳統式，因為傳統式上中醫學覺得蟹性寒，故常見姜茸、紫蘇葉等配備食蟹應用的調味品。

螃蟹肉味美味、營養豐富，帶有很多蛋白和人體脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維他命等物質。每500克大閘蟹中含蛋白49.6克、人體脂肪9.3克、糖原27.2克、磷1.088mg、鐵33.6mg和適當維生素D等。它即是養生食材也是美味，很受大家的鐘愛，常是喜筵上的主餐。但對孕婦而言並不適合。

蟹乃食中珍味，有着“一盤蟹，頂桌菜”的民間諺語。它不僅味美，且營養豐富，是一種高蛋白食物的滋補品。

大閘蟹出產在8～9月，非常是高粱紅時是吃螃蟹的最好是季節，有“七尖八圓”之説。大閘蟹的頭胸甲正圓形，褐翠綠色，螯足長大了且密生毛絨，頻足側扁而長，頂部鋭利，螃蟹肉鮮嫩，味美味。

由於以上藥效，孕婦不適合多吃蟹，假如做月子期內是純母乳餵養小寶寶得話，也是有可能影響到小寶寶。有習慣性流產的孕婦更應忌諱。

梭子蟹哪個季節最肥

梭子蟹最肥的季節是秋季。梭子蟹母蟹在9月份最肥，梭子蟹公蟹在10月份最肥。母蟹在9月份時蟹黃較多，而公蟹的蟹白膠質較少，母蟹更為肥美，而在10月份後公蟹的蟹白膠質增多，母蟹的蟹黃和肉減少，公蟹則最為肥美。

梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經漂洗曬乾即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。

寧波菜裏的“紅膏嗆蟹”怎麼吃啊？

嗆蟹是拿生的蟹用飽和鹽水醃幾小時到一天光景，撈起就能食用。生膏季節，紅膏蟹極肥美。 嗆蟹裝盆要好看，又有俗稱的十八斬。 自己吃就沒這麼講究，挖開蓋子就行，很下飯。 ……………… 媽媽醃嗆蟹很拿手，還有蟹糊，那都是小蟹斬碎了用鹽醃製，隨時可以吃，幾乎是一年的長下飯（菜）。 現在蟹越來越貴，做這個也少了，一般都新鮮吃了，蒸或煮或葱油……

正是大閘蟹肥美的時節，為什麼沿海人都懶得吃大閘蟹呢？

恰好是螃蟹肥嫩的季節，江浙滬一帶由於間距陽澄湖和太湖非常近，近水樓台先得月，螃蟹也一隻一隻運輸到江浙滬的飯桌上。許多人只有看見湖州、蘇州、上海好多個區域的食客，陸續在飯桌上擺着蒸紅了螃蟹，衝着蟹黃蟹膏淌口水。

但東南沿海城市，及其大連、青島、三門等沿海城市，大閘蟹的饞人實際效果彷彿失靈了一樣。不得不承認，肥嫩的螃蟹確實讓人非常動心，而對沿海地區老百姓而言，螃蟹並不能激起學生的胃口，由於性價比高確實不太高。

做為淡水蟹，陽澄湖和太湖的螃蟹全國各地知名。每一年10月份到11月份，恰好是品蟹的好時節，正宗陽澄湖螃蟹一蟹難尋，湖州螃蟹也價格競爭升到，富有也不一定買到，能買到的也有可能是“洗澡蟹”。

因而，在物資豐富的沿海地區人心裏，大閘蟹的性價比高遠遠不如螃蟹，至少螃蟹還可以看到巨蟹神采奕奕的樣子，螃蟹不遠千里拿過來，不知道會死了幾個，還不如起早去海鮮銷售市場買回幾個生動的螃蟹，划算肉厚，吃着最爽。

何況，沿海城市的巨蟹不比螃蟹差，要蟹膏有蟹黃，要蟹柳有蟹肉，吃着圓潤細嫩，除開清蒸的和水焯之外，還能夠和綠豆糕、咖喱醬同炒，烹製技巧相比螃蟹多太多。下邊簡易給大家講講沿海地區人最愛吃的那5種巨蟹，你們看看，都有哪種要比螃蟹差？

1、鋸緣青蟹

在沿海城市最常見青蟹，實際上全稱鋸緣青蟹。這是一種很便宜的巨蟹，但是肉質地非常鮮美，因而沿海地區人常見青蟹來熬湯或者熬粥。青蟹多肉植物少黃，肉質地細緻，蒸好的海鮮粥因為有青蟹的鮮香，掀起外蓋就能聞到濃厚的蟹香。

2、蘭花蟹

稱得上沿海城市最好是分辨的巨蟹，由於螃蟹殼身體上有許多白色的白電，蟹鉗、蟹鉗有淡藍的顏色。蘭花蟹都是海邊很常見的一種巨蟹，烹製美食的形式許多，肉質鮮嫩，鮮美爽口，可炒可蒸，假如略微煮出蟹油，在放入綠豆糕一同油爆，味道非常美好。

3、紅星梭子蟹/三眼蟹

海蟹也很容易分辨，螃蟹殼上有明顯三個大黑點的巨蟹，一定是海蟹。海蟹的性價比高可以這麼説非常高，不但可以吃蟹柳，還能吃蟹膏和蟹黃。公蟹吃葷，在陽曆8月~10月中間吃最好是。母螃蟹帶紅膏，在春冬季節交替的時候吃最好是。

4、石蟹

在行業上能看到的，可是選購的人較少的石蟹，最重要的還是供貨給酒店餐廳。石蟹塊頭並不大，吃的是蟹柳，必須口感很重的調料來烘托蟹柳的鮮香。這類螃蟹不合適清蒸的和水焯，一般用油爆的方式，添加葱蒜和辣椒，製成香辣蟹，用於下酒菜，味兒很好。

5、三疣梭子蟹

儘管又被稱為海蟹，但非常容易和紅星梭子蟹區別開來，沿海地區人叫它“東蟹”。這類巨蟹的螃蟹殼展現墨綠，蟹柳多，在一定季節情況下能吃到出油的蟹黃，胖肥美味。三疣梭子蟹的營養成分豐富多彩，不但可以煮着吃，還可以製作嗆蟹，連蟹籽都可以二次加工，製成下酒小菜。

飛蟹裏黃色的東西是什麼

公飛蟹裏的東西是蟹膏，母飛蟹裏的東西的是蟹黃。

螃蟹內部主要的組成部分有：蟹黃、蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸等。

1、蟹黃，螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘、味鮮美。

2、蟹心是一個白色的六角形，位於蟹一塊黑色膜衣下，蟹心不宜食用。

3、蟹胃：打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏，不建議食用。  

4、蟹腮：兩排“小扇子”打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。 

5、蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線。

擴展資料：

吃螃蟹的禁忌

一忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹：買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。

五忌喝茶水：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。

六忌吃柿子：切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。

參考資料來源：

百度百科—三疣梭子蟹

百度百科—蟹黃

人民網—螃蟹四個部位千萬別吃！盤點吃螃蟹6大禁忌

梭子蟹8月份吃公還是母？

梭子蟹肉質細嫩潔白，富含蛋白質、脂肪和多種礦物質。梭子蟹是冬季最強壯的個體，一般重250g左右，最大可達500g。蟹膏上蓋着紅色的奶油，味道極好。梭子蟹可以生吃，清蒸，油炸，或油炸，或用豆瓣醬燉成兩半，或用螃蟹炒成年糕，鹹菜，豆腐，這些都是沿海地區居民餐桌上的常見菜餚。\

也可以醃製，就是把新鮮的梭子蟹泡在滷水裏，過幾天就可以吃了，俗稱“鮮風抓蟹”。以前因為梭子蟹產量高，漁民習慣選擇糊滿的活蟹，把黃的放在碗裏，讓它在太陽和風中凝固，就是“蟹黃餅”，有一種特殊的風味，但產量少，一般人很難品嚐到這種味道。

嗆蟹的營養價值

在舟山，抓捕螃蟹的主力部隊在普陀和岱山，他們的蟹籠船不論是規模還是捕撈技術堪稱全國第一，每到螃蟹開捕季節，大型的鋼質漁輪疊着黑壓壓的蟹籠衝向外海，那個氣勢沒的説

除了蟹籠船之外，捕蟹還有一種是流網作業，一般是不出外海的小型漁船，產量不高但捕獲的螃蟹個頭大肉質結實，是捕撈小型魚類同時進網的。但這種蟹成活率不高，大多做蟹股和蟹糊了。

每到冬天霜凍以後，螃蟹開始凝膏，到了農曆12月，紅膏幾乎佔據了整個蟹殼，但年前大風天氣居多，捕撈量開始減少，所以水產商一般都是在元旦前收購活蟹養起來，到了春節再銷售，價格就翻了好幾翻。舟山本地人一年所食用的螃蟹數量絕對是個天文數，嗆蟹以獨有的風味又被許多外地人接受，所以任何水產品一旦外銷了價格肯定上漲。春節大家買到的嗆蟹很大一部分是舟山蟹運到寧波加工後又返銷舟山的

最好是梭子蟹做!

寧波有什麼特色美食？

1、寧波豆酥糖

寧波豆酥糖又稱三北豆酥糖，是典型的寧式茶食，是浙江寧波地方傳統名點之一，老小皆宜，名揚江浙地區和海外。每逢年末，寧波地區農村大都做年糕以備春節期間享用。寧波豆酥糖創始於清代，一直是寧波“三北”的名點。口感酥鬆，易溶化，無糖渣，不粘牙，有黃豆香味。

2、油贊子

油贊子，發源於浙江，在寧波被保護，發揚。是寧波的傳統美食。老寧波油贊子源自清光緒年間，距今已有一百多年曆史，屬純手工製作傳統休閒食品，它配方獨特選料上乘。

尤其是海苔條鹹味油贊子，更具寧波一絕，所用海苔條粉是由中國最大原生態海苔基地---浙江寧波奉化蓴湖海苔基地所提供的純天然原生態冬海苔條粉（立冬-立春）為原料。且色香味俱佳，有養顏美容之功效。

3、紅膏熗蟹

紅膏熗蟹是一道以梭子蟹、黃酒作為主要食材，以黃油、蒜粒、洋葱粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作為輔料製作而成的家常菜，具有色彩豔紅、鮮鹹滑嫩的特色。紅膏熗蟹是最具代表性的寧波菜之一。

4、寧式鱔絲

寧式鱔絲是浙江寧波傳統的地方名餚。選用拆骨熟鱔絲，以重油烹製。乘熱進食，具有嫩滑香鮮，油潤肥美的特色。俗語説：“小暑黃鱔賽人蔘”，小暑前後六七月間的黃鱔最肥嫩，此時的“寧式鱔絲”也進入食用的最佳時節。

寧式鱔絲由鱔魚和冬筍製作而成，鱔魚是DHA和卵磷脂，冬筍是一種具有醫藥功效的植物， 常吃這道菜對身體進補很有好處！

5、寧波三臭

寧波三臭是浙江寧波傳統名菜，指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特點是聞聞是臭的，吃吃是香的。臭菜汁醃上豆腐、菜心、筨菜，澆上新打的菜籽油，蒸好出鍋。又鬆又香糯，菜心碧綠碧綠，鹹香不膩。