豉香排骨的做法

1、材料：排骨550克、土豆320克、豆豉40克、小青紅椒2個、鹽3克、姜3克、蒜3瓣、香葉2片、冰糖1粒、料酒6克、老抽3克、食用油4克。

2、排骨涼水下鍋焯一下，逼出血沫，薑切片，蒜切片，土豆切滾刀塊，青紅椒切小段，豆豉打開包裝用水浸泡一下。

3、將豆豉從水中撈出備用。

4、鍋燒熱後，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黃色時撈出。

5、放入土豆煎一下，待土豆表面有金黃色時撈出。

6、鍋內少許油，放入香葉，炒香。

7、加入豆豉，炒香。

8、加入蒜片，炒香後，倒出豆豉備用。

9、鍋內少許油，下入薑片炒香。

10、下入排骨翻炒，加料酒、老抽調味。

11、加入豆豉，加入土豆翻炒。

12、加沒過排骨的熱水，加一塊冰糖、鹽，燜燒30分鐘。

13、待湯汁收濃，關火出鍋。