蓮藕怎麼炒才不會變黑

1、想要蓮藕不發黑,其實只需要一碗清水加上一勺白醋就可以了。

2、首先我們把蓮藕洗淨後去皮,切成薄片後迅速放入加了白醋的清水中,蓮藕發黑就是因為表面接觸空氣後氧化,只需一點點白醋水,不僅能防止藕片變黑,炒出來的藕片口感也更加脆爽。

3、青椒、彩椒洗淨後切片,小葱切段,姜切薑片,大蒜剁成蒜末,另外準備一小碗水澱粉備用。

4、鍋中燒水,水開後把藕片還有青紅椒依次焯水1分鐘撈出後,沖涼瀝乾水分備用。

5、炒鍋中加底油,油温6成熱時加入蒜末和切好的葱段、薑片一起炒出香味,藕片加入炒鍋中一起大火翻炒。

6、加入焯水過的青椒、彩椒,依次加一小勺食鹽,半勺白糖增鮮,大火快炒。