1、食材:新鮮石螺650克、雞肉600克、紫蘇適量、薄荷適量、生抽適量、蒜瓣適量、油適量、鹽適量、薑絲適量。
2、石螺活一天以上,勤換水,搓洗乾淨。
3、生薑切絲,薄荷和紫蘇切碎備用。
4、石螺剪去螺尾,放薑絲,蒜瓣,鹽,生抽,油,米酒拌勻稍醃製入味。
5、鍋燒熱油,放雞肉入鍋煸香。
6、加薑絲,抽油爆香雞肉即可關火裝起備用。
7、鍋燒熱油,放醃製過的石螺入鍋大火快炒。
8、石螺爆香後,放入紫蘇和薄荷。
9、石螺翻炒出香草味後,和入已經炒香的雞肉一起翻炒。
10、加適量的水大火燒開。
11、轉入砂鍋,燜煮15至25分鐘即可。