用太陽曬乾葱怎麼做

1、選料：葱花。

2、修整：脱水前，將選好的原料除瓜類去籽、瓤外，其它類蔬菜必須用清水沖洗乾淨，併除除去柄、幹葉和棍，放在沒有太陽直射的地方晾乾。然後用鋒利的刀具將蘿蔔、馬鈴薯、洋葱等根莖切成片狀、丁狀或條狀，其餘的分類捆把，做到整齊一致，便於煮燙。

3、馬鈴薯及胡蘿蔔等，還要去除表皮，方法是：用1%—2%氫氧化鈉常温或沸水處理5—10分鐘即可。

4、煮燙：煮燙時間依據原料種類的不同而有所差異，以菜葉變得透亮或原料略軟為度。煮燙過度，養分損失大，且覆水能力下降。煮燙過程應始終保持鍋中的水處於沸騰狀態，蔬菜下鍋後要不斷翻動，使之充分受熱均勻。

5、水冷：煮燙好的蔬菜出鍋後應立即放入冷水中浸漬散熱，並不斷衝入新的冷水，待盆中水温與衝入水的温度基本一致時，將蔬菜撈出，瀝乾水分後便可入房烘烤。

6、烘乾：烘乾時，將煮燙晾好的蔬菜均勻地攤放在烘盤裏，然後放在事先設好的烘架上，温度控制在32℃—42℃，讓其乾燥，每隔30分鐘進入烘房檢查温度，同時不斷翻動烘盤裏的蔬菜，使之加快乾燥速度，一般經過11—16小時，當蔬菜水分含量降至20%左右時，可在蔬菜表面上均勻地噴灑%的山梨酸或碳酸氫鈉、安息酸鈉等防腐黴保鮮劑，噴完後即可封悶。

7、封悶：將烘乾的蔬菜放入構造嚴密的大木櫃（箱）中密封暫存10小時左右，才能使乾製的蔬菜含水量保持均勻一致。7.分裝：烘乾出房的乾製蔬菜，冷卻後就應裝入塑料袋中密封，上市銷售。