包子怎麼增白

1、包子變白的訣竅，一是選擇優質的麪粉，最好用老面來發酵，發酵的温度控制在28至32度之間，發酵2個小時左右，再進行揉和發酵，二次發酵半小時即可；

2、二是控制好蒸的火候，用大火蒸20分鐘後，不要掀蓋，用虛火再蒸5分鐘即可。