怎麼看餅子熟了沒熟

1、肉餅熟時自然就會浮起。但在實際操作中，也常會出現肉餅不浮起的現象，只需用一根筷子伸到底部輕輕向上頂一下，肉餅即會浮起，有時這也是我們檢驗肉餅熟沒熟的一個方法。

2、蒸肉餅需要先將肉剁碎，然後再加適量的生澱粉揉勻，有的時候生澱粉放多了，或是碗底的生澱粉沒有完全揉進肉餡中，就比較容易出現粘底的現象。蒸肉餅時，碗中的水量相應地根據肉餡的量來放，肉少水多，則會沒了鮮味。蒸到一定時間，肉餅還未浮起，一方面是可能還沒熟，另一方面可能像我們前面所説，出現了粘底的現象，這時用筷子從肉餅底部伸到碗底中央部位，輕輕頂一下肉餅，肉餅即會浮起。