鰹魚乾簡介

1、鰹魚乾在運輸過程中，存放魚的容器上寄生着一種麴黴菌，這種麴黴菌吸收完鰹魚乾的所有水分，讓鰹魚變得非常的堅硬。

2、鰹魚乾是一種將鰹魚用熱氣和煙燻製法乾燥而成的日本保存食品。據説以乾燥的狀態來説，鰹魚乾是世界上最硬的食物。

3、鰹魚乾常用於各種日本料理的基本調味，與調味料中的味增，醬油一樣是傳統的發酵食品。到完成需要花半年的歲月，在其期間之中鰹魚的味道將會成熟。

4、鰹魚乾的製作在於其“本枯”的過程，即“黴”的過程，製作工藝非常繁瑣，整個工序需歷時半年左右。黴菌可以吸附鰹節內的脂肪和水分，賦予鰹節獨特的香氣，並且抑制有害微生物繁殖，是鰹節的靈魂工藝。