青魚如何處理乾淨

1、右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力颳去鱗片，然後用右手大姆指和食指將魚銷、挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗乾淨，腹部的黑膜用刀刮一刮，再衝洗乾淨。先洗魚，再刮魚鱗，挖去魚腮，去除魚牙，魚肚子上割一刀，掏出魚內臟，去掉魚內臟裏的黑膜，然後沖洗乾淨，下一步打花刀，抹料酒，生抽、鹽，魚身上放上生薑，醃製15分鐘左右

2、刨開，把內臟掏出來，再把魚鰓搞乾淨，用清水洗就好，收拾青魚在流動的水籠頭底下，邊取內臟邊清洗。