夏天麪包可以放冰箱嗎,夏天麪包能不能放冰箱呢
1、夏天麪包不要放冰箱保存。
2、麪包在烘烤過程中,麪粉中的直鏈澱粉部分已經老化,這是麪包產生彈性和柔軟結構的原因。隨着放置時間的延長,麪包中的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的麪包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。變陳的速度與温度有關,在低温時(在冷凍點以上)老化較快,麪包放在冰箱中要比放在室温變硬的速度來得更快。
1、夏天麪包不要放冰箱保存。
2、麪包在烘烤過程中,麪粉中的直鏈澱粉部分已經老化,這是麪包產生彈性和柔軟結構的原因。隨着放置時間的延長,麪包中的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的麪包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。變陳的速度與温度有關,在低温時(在冷凍點以上)老化較快,麪包放在冰箱中要比放在室温變硬的速度來得更快。