麪包的精選

1、主料：雞翅，麪粉。2、調料：醃料，麪包糠。3、買來雞翅後洗乾淨,新奧爾良醃料加水調勻把雞翅放進去拌勻,放入冰箱醃製幾個小時。4、把雞翅從冰箱拿出,倒掉多餘的汁水.一個雞蛋取蛋白打散。5、每一塊都拍上面粉,拖下蛋液,...

1、高筋麪粉250g、雞蛋液47g、清水115g、奶粉14g、雀巢煉乳8g、白糖45g、鹽3g、酵母3g、黃油20g、火腿腸4根、一次性筷子8根（4雙）。2、將上面材料除黃油和火腿腸外的其他材料都加到麪包桶裏。啟動麪包機揉麪至擴展階段，...

1、食材：高筋麪粉320克、淡奶油120克、雞蛋55克、酵母(幹)4克、食鹽3克、奶粉10克、牛奶75克、黃油30克、細砂糖42克。2、全部材料除黃油外放入麪包機內桶中。選擇和麪程序，揉到約15分鐘加入黃油。3、麪糰需要揉到有大...

1、原因：（1）配方中，“柔性材料”過多（糖，改良劑，酵母，油脂等）會造成吐司的回縮（2）麪包沒烤熟。也會導致“縮腰”（3）擀卷整形的時候沒完全鬆弛，發酵過度，也會造成這種情況2、防止麪包塌陷的方法：（1）發酵的重要性：當酵母揉入麪糰後，酵母菌會...

1、主料：雞翅，麪粉。2、調料：醃料，麪包糠。3、買來雞翅後洗乾淨,新奧爾良醃料加水調勻把雞翅放進去拌勻,放入冰箱醃製幾個小時。4、把雞翅從冰箱拿出,倒掉多餘的汁水.一個雞蛋取蛋白打散。5、每一塊都拍上面粉,拖下蛋液,...

1、酵頭的所有材料加入盆中攪勻，冷藏發酵20-24小時，或者室温發酵6-10小時。2、發酵至有許多泡泡的狀態，發起後又回落，拉絲內部呈拔絲的蜂窩狀即可。因環境温度的不同，發酵時間是不定的，具體看狀態。3、將發酵好的波蘭酵種和...

1、按照電路圖在麪包板上接線，注意正負極。2、通常的麪包板上有10組。這個10組孤島一般有3種內部連通結構：左邊5組內部電氣連通，右邊5組內部電氣連通，但左右兩邊之間不連通，這種結構通常稱為5-5結構。3、左邊3組內部電氣連...

1、肉鬆麪包裏的透明醬是蛋黃醬。2、蛋黃醬呈淡白色，柔軟適度，呈黏稠態，有一定韌性，清香爽口、回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用，因而能形成穩定的乳化液，油脂以2-4微米的微細粒子狀分散於醋中。食用時水相部分先與...

1、發酵箱使用前，觀察一下，它有2個調節器，左右都是0-60，左邊開關旁邊的指示燈，標記“霧化”，這個是濕度的開關，右邊的那個開關是調節温度的，濕度百分之六十，温度不可以超過38°，有時間最好只用三十七°，超過38°酵母會死；2、發酵...

1、工具，保鮮袋，冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包，這樣就比較乾淨。但是記住一點，讓麪包涼涼了之後，再封口。3、自己做的麪包盛起來之後，一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下，保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來面...

1、擠。動作剖析：以併攏的四指尖用半卷半擠的方式，將麪糰作成棒型或橄欖型，此手法為擠。操作意義：以邊卷邊擠的方式確保橄欖形最後是成為兩頭尖嘴的形態，成形更加緊實，不容易側爆。2、抓。用手抓住麪糰由上往下收，麪糰呈長橢...

1、準備材料：高粉300克，水150ML，雞蛋1個，糖30克，鹽3克，酵母3克，黃油25克，紅曲酒糟適量，黑巧克力少許，玫瑰花醬適量。2、把除黃油外的主料放入攪拌桶裏開始和麪。3、和成麪糰後，放入軟化的黃油粒繼續和麪，揉至出薄膜即可。4、放入...

【熱量區別】普通麪包相對於鹼水面包熱量更低，鹼水面包屬於高熱量的食物，每100克鹼水面包之中含有250大卡以上的熱量。一片普通的吐司麪包的重量大概在10克左右，含有熱量80大卡。【外觀區別】鹼水面包烤制的時候不會變膨...

1、高筋麪粉250克、低筋麪粉50克、牛奶65克、全蛋1個、蛋黃2個、葡萄乾50克、酵母6克、鹽3克、煉乳20克、淡奶油40克、細砂糖55克、黃油45克、朗姆酒若干，稱重葡萄乾，準備朗姆酒。2、提前一晚用朗姆酒浸泡葡萄乾，酒的量...

1、酵母2.5克、可可粉8克、黃油20克、水100克、雞蛋一個。2、除黃油外，所有材料揉成光滑麪糰，再加入黃油揉成可拉出筋膜的麪糰，發酵至兩倍大，排氣後分成等份小麪糰，滾圓靜置10分鐘。3、取一份麪糰擀開呈橢圓形，放入杏仁餡（後...

牛奶麪包屬於澱粉質類，牛奶麪包都有很重的澱粉質，牛奶麪包是一種食品，主要材料有面粉等，輔料有酵母、牛奶、奶粉、細砂糖、鹽等，口味偏甜，是一種烤制而成的麪點。澱粉(質)體，又稱造粉質體。是植物中質體之一，因其含有豐富的澱...

1、將玉米粒，火腿切丁，放熱水裏燙半熟撈起備用，西紅柿切丁裝盆備用。2、麪包片底層塗抹一層番茄醬，撒上芝士碎，依次將玉米粒，火腿丁，西紅柿丁撒在麪包片上，上面再撒上一層芝士碎，然後撒上胡椒粉。3、烤霜預熱200度，將準備好的面...

1、準備高筋麪粉（T65）190克、水112克、橄欖油13克、鹽3克、糖15克、即發乾酵母4克、南瓜子10克、燕麥10克。2、把所有材料不分先後統統放在和麪盆中，拿個小刮板開始混合揉麪。3、混合完成後直接上手揉到麪糰光滑為止，大概...

1、香蕉蜜豆毛毛蟲麪包的用料：食鹽2克、酵母3克、黃油20克、蛋液20克、白糖50克、香蕉牛奶145克、高筋麪粉260克、泡芙糊適量、蜜紅豆120克；2、準備自制蜜豆及其它食材，將主料除食鹽和黃油以外的材料放入麪包機，一次揉麪...

1、高筋麪粉250g、雞蛋液47g、清水115g、奶粉14g、雀巢煉乳8g、白糖45g、鹽3g、酵母3g、黃油20g、火腿腸4根、一次性筷子8根（4雙）。2、將上面材料除黃油和火腿腸外的其他材料都加到麪包桶裏。啟動麪包機揉麪至擴展階段，...

1、麪包粉280克、水170克、乾酵母3克、糖17克、鹽5克、黃油17克。2、將除黃油外所有材料混合均勻，用刮刀逐漸攪拌至成為一個粗糙的團。黃油在室温下軟化備用。手工揉搓麪糰，注意用掌根和全身的力量儘量向外推擠麪糰，拉回...

1、先準備表面酥粒，酥粒食材放入盆中。2、混合均勻後，再帶上手套揉出均勻小顆粒。3、咖啡粉用涼水化開。4、和高粉、鮮酵母、紅糖、可可粉一起加入海氏M5輕音揉麪缸中。5、低速混合成團，再轉中高速攪打至粗膜。6、再加入...

麪包主要是麪粉做的，含較多澱粉，在體內消化過程中會產生一些二氧化碳氣體，容易引起放屁胃脹等消化不良症狀，所以平時要注意一次不要吃太多面包。...

1、主料：普通麪粉300g。2、輔料：油100ml、鹽3-5克、雞蛋四個、盒裝奶一盒、發酵粉7.5g、綿白糖150g、核桃碎核桃仁一個。3、將白糖、盒裝奶、雞蛋、發酵粉一起放入面盆中，用筷子攪拌均勻，然後邊攪拌，邊加入麪粉直到攪成面...

1、可以。但時間最好不要超過兩天。在較低温度下保存時，麪包的硬化速度快；反之，超過30℃，則會影響麪包的顏色、營養及口感。18℃~25℃是最適合麪包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大約為2℃~6℃，會加速麪包的老化。但需要注...