酒柿子的做法

1、主料：柿子果肉3000克、白糖600克。

2、輔料：果膠酶0.03克、果酒酵母0.03克。

3、取成熟變軟的柿子，清洗乾淨。

4、將柿子去皮去籽。

5、將果膠酶用少許温開水溶解。

6、加入柿子，攪拌均勻。

7、裝入瓶子裏，在瓶口套保鮮膜，用皮筋紮緊。

8、2至8小時後，將酵母用温開水活化半小時。

9、加入柿子，搖晃瓶子，混合均勻。

10、發酵12小時後加入白糖，搖晃均勻。

11、發酵前2天，每天搖晃瓶子幾次，之後就可以不用搖晃，如果保鮮袋鼓起來，可以用手拉一下皮筋，擠出氣體。

12、大約過6天，瓶子裏不再產氣了，就可以過濾酒液，裝瓶。