爆炒的精選

1、材料：羊肝100克、羊腎100克、大葱50克、紅椒1只、生薑10克，花生油15克、鹽5克、味精1克、胡椒粉少許、紹酒2克、濕生粉適量、麻油1克。2、羊肝切成片，羊腎切成片，大葱去老皮切斜片，紅椒切片，生薑去皮切片。3、鍋內加水，待...

1、材料：羊肉、熟芝麻、鹽、小葱、料酒、孜然、姜2、爆炒羊肉的做法：（1）香葱備好，羊腿腿肉切成薄片，用料酒抓拌，醃漬5分鐘。同時香葱斜刀切段，備點薑絲。（2）炒鍋熱油，爆香薑絲，放入羊肉炒去水分。（3）炒出油，放鹽，放入切好的香葱翻炒。...

1、首先,將青瓜去掉頭尾部分,清洗乾淨,並在菜板上切成薄片狀,裝入碗裏備用。2、青椒切成小碎塊,姜蒜切末備用。冰凍的瘦肉事先拿出來解凍。3、接下來開始煮菜。預熱鍋底,倒入適量的食用油,先把瘦肉放進去翻炒一下。4...

1、用料：鮮蝦350克、蒜頭5克、豆豉5克、葱5克、油適量、鹽適量。2、處理鮮蝦，先把鮮蝦的觸角及觸鬚去掉，然後在蝦背切一刀，把蝦線取出。3、準備配料，蒜頭及豆豉剁碎，葱切成葱花。4、熱鍋下油，倒入鮮蝦，煎至金黃，即可裝盤備用。...

1、食材：鱔魚、大蒜、豆瓣、薑片、葱段、大料、花椒、胡椒、醬油、鹽、味精、水豆粉、料酒。2、提前醃製10分鐘，放大料，花椒，鹽，胡椒，料酒。3、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用...

1、材料：凍蝦適量，幹辣椒適量，花椒適量，姜適量，蒜適量，豆瓣醬適量，醬油適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，味精適量。2、蝦洗淨瀝乾水背脊開邊備用。3、大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。4、轉小火，再放幹辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒...

1、豬肝切薄片，加入豆粉，鹽，料酒拌勻醃製10分鐘。2、青椒洗乾淨切斜片。3、姜蒜切粒，小青椒，小紅尖椒切圈。4、熱鍋下油。5、倒入豬肝翻炒。6、翻炒熟透後撈起來備用。7、鍋裏留油，倒入姜蒜，小青椒，小紅尖椒翻炒爆香。8、倒入...

1、梨和牛肉都事先切片。2、燒熱炒鍋，倒入植物油，油温8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。3、然後炒青椒和洋葱，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。4、最後放...

1、地三鮮的用料：長茄子一個、土豆一個、青椒一個、彩椒1/3個、蒜若干、葱兩顆、花生油適量、生抽一勺、紅燒醬油1/3勺、澱粉兩勺、醋半勺、白糖一勺、鹽適量、清水半碗。2、茄子洗淨切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘。3、土...

1、食材：鮮蝦500克，幹澱粉10克，油適量，姜8克，蒜末8克，生抽10克，蠔油8克，料酒15克，芹菜適量，香醋6克，幹辣椒適量，鹽2克。2、在500克鮮蝦裏面加入10克幹澱粉攪拌均勻。3、油温六成熱放入鮮蝦煎到變色。4、鍋中留底油，先把姜和蒜末爆...

1、主料：鱔魚，大蒜、豆瓣、薑片、葱段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。2、提前醃製10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。3、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）...

1、食材：鱔魚、大蒜、豆瓣、薑片、葱段、大料、花椒、胡椒、醬油、鹽、味精、水豆粉、料酒。2、提前醃製10分鐘，放大料，花椒，鹽，胡椒，料酒。3、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用...

1、材料：雞雜半斤，西紅柿一個，青紅辣椒各一個，薑絲蒜米少許，油、料酒、鹽、生抽、蠔油各適量。2、把配菜依次切好備用。3、雞雜切好後，放薑絲、一小勺料酒、少許鹽醃5分鐘。4、炒鍋放油待到油6分熱後放入醃好的雞雜爆炒。5...

1、食材：青蛙1000g，辣椒300g，生薑5g，大蒜5g，幹辣椒3g。2、將青蛙處理好洗淨備用；3、將辣椒洗淨切好備用；4、準備好姜、蒜、幹辣椒；5、在鍋中放入適量油；6、加入切好的姜、蒜、幹辣椒；7、加入適量豆瓣醬，炒出香味；8、加入備好的青...

1、原料：鱔魚（600克）、雞蛋白（2只）、大蒜頭（6瓣）、胡椒粉（5克）、黃酒（5克）、白糖（少許）、鹽（少許）、菱粉（50克）、麻油（少許）、清湯（少許）。2、將鱔魚平放在砧板上，用竹籤沿肚皮劃開二片，去背骨，去皮，去尾，用潔淨布揩乾，不要用水洗，以免影響鮮味，然...

1、用料：花蛤500g，蟶子500g,鹽多一些，生抽適量、蠔油適量，白糖約15克，香葱、香適量，酒或料酒適量，葱、姜、蒜略多些，幹辣椒3個，花椒少許。2、用2升水加了5勺鹽混合，倒入花蛤和蟶子，最好找個陰涼地方蓋上蓋子，它們比較喜歡黑暗中吐...

1、梭子蟹2只，薑片適量，芹菜適量，蒜苗適量，香葱適量，蠔油適量，生抽適量，生粉適量。2、梭子蟹宰殺好斬塊刷洗乾淨。3、盤中倒入生粉，將蟹肉均勻的沾上粉。4、熱鍋下油將蟹下鍋油炸。5、炸熟後撈出控油。6、生薑切片，蒜苗，芹菜，香...

1、材料：豬腰1對，辣椒1個，西芹3根，大葱1根，姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量。2、將豬腰對半切開，去掉白色的筋膜。3、處理掉筋膜後用生粉，鹽抓過洗淨，切小片，然後汆水待用，水裏放些料酒。4、將西芹、大葱、辣椒、姜切好。5、起油...

1、食材：鮮蝦500克，幹澱粉10克，油適量，姜8克，蒜末8克，生抽10克，蠔油8克，料酒15克，芹菜適量，香醋6克，幹辣椒適量，鹽2克。2、在500克鮮蝦裏面加入10克幹澱粉攪拌均勻。3、油温六成熱放入鮮蝦煎到變色。4、鍋中留底油，先把姜和蒜末爆...

1、食材：螃蟹1斤、蒜蓉半個、香菜適量、香葱適量、花生油適量、耗油適量、白醋適量。2、先拔掉螃蟹兩個鉗子，再將捆住螃蟹的橡皮筋拔掉，以免螃蟹的鉗子夾到手。3、螃蟹表面與縫隙，用新牙刷刷洗乾淨。4、然後打開蓋子，把裏...

1、準備：五花肉適量、幹辣椒、葱、姜、蒜適量生抽、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油。2、五花肉洗淨切成片，不要太薄。3、鍋燒熱後放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油後盛出備用。4、用煎肉出...

1、主料：鱔魚，大蒜、豆瓣、薑片、葱段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。2、提前醃製10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。3、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）...

1、摘下一顆大頭菜，清洗，並手撕大頭菜，太硬的地方不要保留。2、把肉切了，幹辣椒切絲。準備好鹽，花椒粒（粉），油……3、加油，放入肉炒八分熟4、肉炒到一定程度，放辣椒絲，翻炒兩下，然後大火爆炒大頭菜，放入鹽等佐料，大頭菜慢慢變軟變熟...

1、原料：海螺500克，西芹末、葱頭末各城鎮，檸檬汁、蠔油、黃油各50克，香葉1片，胡椒、薑末、精鹽、醋精、白蘭地各適量。2、鍋內放黃油燒熱，下入洗淨的海螺，加入檸檬汁、蠔油、精鹽、胡椒，炒熟裝盤。3、鍋內放黃油燒熱，下葱頭末...

1、材料：預煮豬大腸300g，青椒一個，洋葱半個，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒一個。2、預煮大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋葱洗乾淨切塊蒜、姜、切碎、葱切段。3、姜蒜爆香油鍋，倒入青...