怎麼做酥炸紙包豆腐

1、準備主料： 威化紙8至10塊，板豆腐3件，蝦仁2兩（80克），叉燒2兩（80克），冬菇3只，葱1條，生粉1/4杯。配料： 調味料：鹽1/4茶匙，雞粉1茶匙，麻油、糖各1/2茶匙，胡椒粉少許，生粉3湯匙。板豆腐衝淨，隔幹水攪爛；蝦仁去黑腸，沖洗淨抹乾，用刀壓成蝦膠；叉燒切碎，冬菇浸透切碎，葱切粒。

2、把全部材料放大碗內拌勻，加調味料攪至有黏性，放在掃有油的碟內撥平，蒸10分鐘，取出待冷，切條，粘些生粉，用威化紙包好，在面上再粘些生粉。

3、燒熱3杯油，將紙包豆腐放油內炸至酥脆，取出，濾淨油分，排放碟內，可蘸淮鹽或辣椒醬同食。