羊筋的做法大全

1、做法一。材料：羊肉250g、羊筋500g、油適量、鹽適量、料酒少許、花椒粉少許、老抽少許、胡椒粉少許、蒜50g、姜50g、葱50g、幹辣椒少許。做法：羊肉剁成肉沫，小葱切碎，姜切碎，蒜切碎末。到入青油，燒成八分熱。先炒葱末，薑末，蒜末，再炒肉末，放鹽，料酒，胡椒粉，花椒粉，幹辣椒。炒出肉末後盛出，再次燒油炒羊筋，然後倒入肉末，加一些水，燉3分鐘，即可出鍋。

2、做法二。材料：準備半斤羊蹄筋(泡發)、一百五十克葱白、十五克料酒、十五克醬油、兩克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克鹽。做法：先把備好的羊筋切成3.3釐米長的段放開水鍋中燙透；將備好的葱白切成5釐米長的段；炒勺上火，放入花生油燒熱，放入葱段；炸至呈金黃色，撈出放入盤中，葱油放入碗內。坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、薑片炒出香味，加入料酒、雞湯、鹽燒開。把佐料撈出來後，放入蹄筋、炸葱段、醬油，用微火煨至入味；移火收汁，調入糖色、味精，用水澱粉勾芡；把葱油放進去，翻轉過來，裝入盤中，把葱段碼放四周即可食用。

3、做飯三。材料：準備一斤羊蹄筋(泡發)、十五克冬筍、十克香菇(鮮)、十克料酒、十五克醬油、兩克味精、四十五克雞油、三十克鴨油、四十五克花生油、十克大葱、十克姜、十克大蒜(白皮)、兩克八角、三克糖色、三克鹽、十克澱粉(豌豆)。做法：先把備好的羊筋切成3.3釐米的段，放開水鍋中燙透，冬菇、冬筍片成片，坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、葱段、薑片、蒜片炒出香味。放入適量的料酒後，把雞湯燒開，撈出佐料，放入蹄筋、醬油、鹽，用微火燜入味，移旺火收汁，調入味精、糖色，淋入水澱粉15克(澱粉10克加水)勾芡，淋入雞鴨油，翻轉過來，出勺裝盤即可食用。