特製涼粉製作方法,特製涼粉怎麼做 知經驗 健康美食 8.47K 大中小設置文字大小 1、取適量蠶豆粉,加入清水,攪拌,將碎塊泡開碾碎成粉泥,靜置五到十分鐘,等完全沉澱後,撇去上層清液,再加入少許清水,攪勻。2、鍋裏加水(一般加入澱粉量的五六倍水),放入少許鹽,燒開,轉小火。3、在不倒攪動的情況下,慢慢倒入澱粉液,直至澱粉完全變成透明狀,關火。4、將煮好的澱粉倒入器具中,使其冷卻,氣温高的時候,可置於涼水中加快凝固,或稍冷後放入冰箱中冷藏。5、完全凝固後,將器皿反扣,涼粉倒在砧板上,或切塊,或刨絲即可。 TAG標籤:涼粉 特製 #