咖啡煉乳夾心餅乾如何做

1、食材：餅乾原料適量、低筋麪粉150g、無鹽黃油75g、細砂糖50g、全蛋38g、咖啡煉乳夾心配料適量、全脂煉乳80g、蜂蜜30g、黃油15g。速溶黑咖啡粉1小勺。

2、先準備餅乾的原料。室温軟化的黃油、白砂糖、低筋麪粉和打散的全蛋。

3、先使用打蛋器將黃油和白砂糖打發至體積蓬鬆。

4、將雞蛋液分2~3次加入到打發的黃油中。繼續用打蛋器打發。（蛋液一定要分次加入，防止雞蛋和黃油乳化分離）

5、打發好的黃油是蓬鬆的、順滑的。

6、將低筋麪粉篩入到打發好的黃油中。

7、使用橡皮刮刀或手拌勻，最後成為一個柔軟的麪糰。但注意不要過分揉捏，防止出筋。

8、可以將裝進保鮮袋中，擀成0.3cm厚的面片。可以將麪糰分兩次擀制，這樣更好操作。

9、將保鮮袋用剪刀剪開，使用圓形模具切除圓形餅乾坯。

10、小心將餅乾坯移入鋪了油紙的烤盤中。（如果餅乾坯太軟可以先放到冰箱冷藏到有些許硬度，這樣更好的移入烤盤，我比較懶，沒有凍，直接放入了烤盤。）

11、將烤盤放入預熱好的烤箱中，175°C，中層，13分鐘。

12、接下來製作煉乳夾心。將黃油、煉乳、蜂蜜放入小鍋中，邊小火加熱，邊攪拌，使黃油融化。

13、繼續加熱到沸騰後，再煮大約1分半中，直至混合物濃稠。這期間注意要不但攪拌，防止糊底。

14、煮好後關火，繼續使用刮刀攪拌，邊攪拌邊加入一小勺咖啡粉，拌勻即可，不必攪打咖啡完全融化。

15、趁着夾心温熱，塗抹到圓形餅乾上，再蓋上一塊餅乾即可，咖啡煉乳夾心餅乾就做好了。