夏天做麪包要注意事項
1、夏天因為室內温度會偏高，為了防止揉麪過程中，酵母因高温提前發酵，所以大家在揉麪的時候，液體一定要是冰的，我通常會將液體放在冷凍室冰上16分鐘左右，此外冰箱冷凍室夠大的話，最好將揉麪用的麪包桶也一併冷凍一下，這樣能夠很好的預防酵母提前發酵。酵母一旦提前發酵，會導致麪包整形後發酵不起來，最終烤出來的麪包，也會是一坨死麪團，毫無蓬鬆感。
2、如果你不想冷凍液體或者麪包桶，覺得麻煩的話，那麼你也可以在空調房裏揉麪，但是温度要打到最低，否則依舊會引起酵母提前發酵
3、因為夏天温度高，因此麪包的發酵速度也會比其它季節快很多，所以在麪包發酵的時候，需要多加留意觀察，避免發酵過頭。麪包一旦發酵過頭，成品會有股酒酸味，而且組織口感都很差。
4、夏天做麪包，麪糰在鬆弛的時候，需要放到冰箱冷藏鬆弛，如果你是在空調房操作的話，那麼就直接在空調房內鬆弛就好。
