製作珍妮曲奇的方法怎麼製作珍妮曲奇

1、準備黃油200克、糖粉30克、牛奶15克、高筋麪粉105克、低筋麪粉98克、玉米澱粉36克、奶粉21克、鹽2克。

2、黃油提前從冰箱中取出放常温下軟化，軟化好後往裏面加入糖粉。黃油需要軟化至用打蛋頭或手指可以輕鬆插入的狀態。

3、先用打蛋頭輕輕攪拌幾下，再啟動打蛋器將黃油與糖粉充分攪拌均勻。先攪拌是為了防止打發過程中糖粉到處四濺。

4、往黃油中加入牛奶與鹽的混合液體，用打蛋器低速攪拌均勻。

5、將高筋麪粉、低筋麪粉、玉米澱粉、奶粉混合在一起，分三次過篩加入到黃油與牛奶的混合物中，每次加入後攪拌至看不到乾粉時再加下一次。

6、曲奇麪糊拌均勻後繼續用打蛋器低速攪打，打發至特別蓬鬆並且能很容易擠出花紋的狀態。

7、準備一個八齒花嘴，將花嘴裝入裱花袋中，再用剪刀將裱花袋下面剪一個開口，取一杯子撐開裱花袋，將打發好的曲奇麪糊裝入裱花袋中，麪糊的量建議一次不要裝太多，量多不容易擠，同時手有温度，長時間握裱花袋容易出現黃油軟化的現象，影響擠花型效果。

8、準備好烤盤，在烤盤上鋪上硅油紙或油布，右手握住裱花袋，用8齒裱花嘴在不沾烤盤上擠出花形狀。擠的過程中花嘴與烤盤保持垂直，擠好後快速提起花嘴，花型就很立挺。

9、所有面糊全部擠完後，將烤盤分別放入提前預熱好的長帝CRWF42NE家用烤箱的最上層和最下層，烘烤模式選擇“空氣烤”，150度，30分鐘。

10、30分鐘後美味的網紅曲奇出爐，上色非常完美。出爐後直接放烤盤上晾涼，這款曲奇太酥，不建議移動在烤網上晾涼。