彈勁十足好吃停不下來

1、原料：麪粉、水、番茄、小葱、豆芽、油、生抽、鹽、五香粉。

2、適量麪粉加鹽温水和麪，揉至光滑，比平時手擀麪稍軟一點，麪糰揉好醒至三十分鐘。

3、醒制時間到後，麪糰手感很棒，多揉使面上勁，有韌性。分成四等份，根據面的多少隨量分。

4、搓成粗一點的條狀，要給手上抹油，不用手粉。

5、依次搓好盤入盆中，層層抹油，防止粘連，用保鮮膜封口，進行二次醒制。

6、熱鍋涼油，油八成熱倒入番茄炒至糊狀，加五香粉鹽調味即可，盛出備用。

7、鍋中坐水燒開，打開二次醒制的麪條，搓成細條，水開下鍋時兩手撐起，掌握力度向外撐。

8、依次撐細下鍋，加豆芽同煮，添三次涼水即熟。

9、盛入碗中，另起鍋放油，熱油淋在葱和辣椒粉上，這一勺熱油是精髓，香味撲鼻而來。

10、來兩勺番茄醬，口感更豐富，加鹽和生抽調味即可。