香酒有什麼

1、白酒的香型主要取決於生產工藝、發酵、設備等條件。也就是説用什麼樣的生產工藝、發酵方法和什麼樣的設備，就能生產什麼樣香型的酒。

2、如：醬香型白酒是採用超高温制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是採用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是採用清蒸清渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是採取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；

3、其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白乾等，其生產工藝也各有千秋。