桔普茶的製作方法

1、柑場摘果。

精選廣東省江門市新會核心主產區的生態果園，挑選個頭均勻，全紅的新會柑，進行製作。

不同時期採摘不同的柑果，製作出不同柑皮的柑普茶，比如小青柑、大紅柑柑普茶。

2、挑選柑果。

挑選出品質上好的大紅柑清洗乾淨、並消毒殺菌。

3、開口取肉：

洗乾淨後的柑子，要在頂部用刀切出一個“小帽子”的形狀。

要把柑子裏的肉全部取出來，還要保持果殼不被破壞，這時就需要用鉗子或者勺子把柑子裏的肉取出來。

4、清洗：

取出果肉後，再清洗一遍，確保柑皮的潔淨；直至自然晾乾。

5、裝入普洱茶：

洗乾淨的柑子瀝乾水分後，就可以往裏面裝入雲南普洱茶了，以十添一果真香小青柑-柑普茶為例，所裝普洱茶是精選的勐海宮廷級別的已經擁有一年陳期的熟普洱茶，精選上好的普洱熟茶和新會柑皮才能在後期存放中，陳化出最相得益彰的口感和更加爽口品飲體驗。

6、柑普茶殺青（消毒）

很多朋友都不知道製作有殺青流程（商家也很少提到這個），其實就是高温蒸煮，去除各種毒素、細菌。

隨着市場需求量不斷增長許多不良商家直接就是高温殺青，然後高温烘乾，出爐後直接包裝出廠銷售，充當正規新會柑普茶。

7、柑普茶曬乾。

殺青後，放在猛烈太陽下直接生曬3-7日（正宗柑普茶製作流程），把切掉的小帽子蓋上，然後開始晾曬，以傳統生曬最大程度上的保存了陳皮和普洱的後期陳化價值，造就最正宗的柑普味道。

8、暴曬之後低温烘乾。

全生曬要看天吃飯，而成要徹底曬乾至少30-40日全天烈日才能做得到，為此一般都是選自生曬3-7日，之後再進行低温烘乾，保證柑皮油胞完整。

9、包裝柑普茶。

以棉質包裹並加以真空包裝，可以最大程度地保持陳皮的香氣和風味，穩定口感。