蒜油燒茄子
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
茄子(紫皮，長)：適量; 柿子椒: 適量; 蒜：適量;蠔油：適量;白糖：適量;食鹽：適量;葱：適量;
蒜油燒茄子的做法
蒜切厚片，用加了鹽的水沖洗、控水(這樣處理後再炸，蒜不易變黑還酥脆);青紅椒洗淨切成塊;葱切段
茄子洗淨去蒂，切成滾刀塊，加少許鹽醃製(這樣處理後再煎炸就不吃油了)
將鍋入多油，四五成熱時下入蒜片炸成金黃、酥脆後撈出備用
下入青紅椒快速滑至八分熟撈出控油
鍋留底油，下入葱花煸香，加蠔油、料酒、白糖、鹽、水燒開後調入水澱粉併成稀薄稠狀後倒入椒塊、茄塊快速翻炒掛勻汁，下蒜片炒勻即可
