如何讓燒肉皮返脆

燒肉剛出爐的時候，皮又香又脆，但放久了後，皮就不脆了，下面教大家如何讓燒肉返脆：

1、燒肉切塊，不要切得太薄，太薄煎的時候難豎起來。切成底部正方形最合適。

2、開火，炒鍋裏倒點花生油，其他食用油也行，油的用量是每塊燒肉皮都能接觸到油就行，油燒熱，火力調小，一塊塊燒肉放進鍋裏，保證每塊燒肉皮在下，每塊燒肉都能接觸到油，稍煎幾分鍾，這時候燒肉皮已經會很脆了，如果擔心燒肉不夠熱，也可以翻其他面都煎下，然後關火，也可以挪到鍋邊等多餘的油滴回鍋裏，上碟。