茶湯中泡沫絨毛及油霧是啥反應

1、是茶湯表面特性的一種反映，造成茶湯起泡的物質是茶葉中天然存在的一種物質，叫茶皂素，茶皂素最大的特性就是其有豐富的起泡能力，極易產生泡沫。科學研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮痛等作用，所以不但對人體無害，反而有益。

2、絨毛其實是茶毫；在沖泡綠茶時，尤其是以芽尖為主的芽茶時，會發現幹茶上面附着着白色或金色毫毛，泡茶時茶湯上也會浮起小茸毛。這些茸毛都是來源於茶樹的嫩梢，可稱之為茶毫。茶毫是茶葉幼嫩和優質原料的標誌，是評定茶葉品質的重要因素之一。茶毫多代表茶葉等級嫩度夠。像碧螺春，白毫銀針，毛尖，金駿眉，這些都是茶毫比較多的茶類。茶毫多的茶就説明茶氨酸含量高，對人體是非常有益的。

3、有些茶友會發現自己購買的茶葉裏面有一些白色的絨球，就以為是發黴了，其實這是茶毫匯聚在一起形成的。是手工搓茶過程中，嫩茶葉上的毫毛脱落粘裹到了一起，原可以通過吹風程序將絨球吹掉，但留下來也沒有什麼問題，泡茶時會慢慢溶解。

4、油霧其實是茶氲；在沖泡一些陳年茶葉的時候，我們會發現茶湯表面會出現一層非常薄的“油霧”，一吹即散。