關於炸辣子的做法和配方，炸辣子的做法和配方

1、花生炒熟去皮。

2、白芝麻炒熟。

3、幹辣椒小火慢炒。

4、把炒過的幹辣椒剁碎備用。

5、炒熟的花生敲成花生碎。

6、把辣椒、花生碎、芝麻、鹽、雞精、十三香放在一起加入涼油攪拌均勻。

7、準備好花椒、八角、草果、小茴香、香葉、桂皮、薑片、葱段備用。

8、鍋中放油燒熱把準備好的料放進去炸出味道。

9、把炸過的料撈出留油燒熱。

10、把熱油澆在準備好的辣椒上，邊放油邊攪拌以免把上層的辣椒炸糊。

11、攪拌均勻油炸辣子就可以了，炒菜拌飯美味十足。