活的龍蝦如何處理才幹淨

1、首先把買回來的小龍蝦放入盆中,然後在小龍蝦身上均勻的撒上食用鹽,然後再將小龍蝦放到入兑了醋的清水裏浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出髒物。

2、待小龍蝦吐髒結束後,再用刷子把蝦外殼上的泥土、污漬等清洗乾淨。需要注意的是,新鮮的小龍蝦求生欲極強,為防止被小龍蝦強有力的鉗子夾到,要從背部抓住蝦頭和身體連接的部位。

3、在小龍蝦頭中間部位有一條明顯的硬殼,用廚房剪從硬殼處剪下,剪開後就會看到有一個黑色的砂囊,這是小龍蝦最髒的部位,需要將其剔除乾淨。去除掉砂囊後,再從龍蝦尾部中間的地方擰一下,順着力道把蝦腸扯出扔掉。

4、一般細菌寄生蟲都在鰓裏,清洗小龍蝦時,一定要將其去除掉。首先抓住蝦頭下側,然後用力往下扯一下,掰掉龍蝦腮。