做油條為什麼要醒8小時

1、製作油條將麪糰醒八個小時，這樣製作出來的油條口感才更酥脆。製作油條的時候，需要將和好的麪糰用濕抹布蓋好，醒發十分鐘之後，再揉搓一次，接着放入保鮮膜中，低温發酵六個小時到八個小時。

2、製作油條的時候有一個關鍵的小竅門，就是在製作的時候可以加入一些牛奶，這樣糅合麪糰的時候，在容器中不斷倒入酵母粉和麪粉，製作出來的油條才會更鬆軟，還有奶香味。

3、麪糰發酵的時候，還可以選擇在麪糰上塗抹一層薄薄的食用油，加入食用油會讓麪糰快速發酵，在油炸的時候，也不容易輕易炸糊。

4、油炸油條一般需要六成熱的油温，在炸的時候，最好是開中小火，如果是開大火，可能會將油條炸糊，開中小火是比較合適的，油條在受熱之後，可以飄在油上面。

5、另外，炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊麪糰試一試，這樣可以感受油温的高低，然後再決定放不放油條。