辣子肺的家常做法

1、材料：肺片適量，花椒少許，幹辣椒150g。

2、輔料：葱段適量，薑絲適量，蒜泥適量，熟芝麻適量，料酒適量，油適量，老抽適量，鹽適量，雞精適量，白糖適量，辣椒粉適量。

3、肺片疾速飛水，撈出瀝乾。

4、在肺片中加老抽5茶匙雞精3茶匙糖3茶匙料酒2茶匙油2茶匙辣椒粉2茶匙醃製10分鐘之後加鹽3茶匙醃製5分鐘。

5、熱鍋涼油，燒至8成熱時倒入肺片，顛鍋大火炸至表面發硬、金黃色撈出。

6、原鍋原油、下薑絲、蒜泥、花椒、幹辣椒，中火翻炒到有些嗆鼻下入肺片一同翻炒，肺片平均散佈在辣椒裏，投入葱段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋。