貓爪曲奇餅乾怎麼做
1、主料:黃油55克、低筋麪粉120克、細砂糖40克、雞蛋液35克。
2、輔料:可可粉4克、紅曲粉4克。
3、將麪粉、糖倒入盆中,混合均勻。
4、將黃油切小塊倒入盆中。
5、帶上手套,用手捏、搓、捻、揉,使麪粉和黃油充分融合在一起。
6、黃油和麪粉形成細小顆粒狀。
7、倒入蛋液。
8、揉成麪糰。
9、分成110克、75克、50克的三個麪糰。
10、75克麪糰放入可可粉、50克麪糰放入紅曲粉。
11、各自揉成均勻面團。
12、再將麪糰分成小劑子,原味麪糰一分為二,取其中一面團均分成3份;紅曲粉面團一分為三即可。
13、將大的那份原味麪糰擀成薄片,再將可可粉面團滾圓成薄片長度,放置其上;
14、包裹好、滾圓後放入冰箱冷凍。
15、再將一分為三的2個麪糰,原味擀成薄片,紅曲粉滾圓,長度相同,並分別對應放置。
16、分別滾圓放入冰箱;冷凍大約30分鐘。
17、160度預熱烤箱,再取出麪糰,將可可粉面團切成面片。
18、將紅曲粉面團也切成同樣大小的面片。
19、一個大面片三個小面片搭配,貼緊整形擺放入烤盤。
20、依次組合好,放入烤箱烤12分鐘左右,邊緣上色即可。